胶原蛋白是一种细胞外蛋白，是一种由三条肽链扭曲成螺旋的纤维蛋白。胶原蛋白是人体内含量丰富的蛋白质，占全身蛋白质总量的30%以上。胶原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质的重要组成部分。
　　在传统胶原蛋白提取工艺中，将鱼鳞、鱼皮、鱼骨等原料与适量水混合，高温蒸煮，在适当的pH条件下加入适量的酶水解剂进行酶水解提取，完成后进行精滤。滤液进入蒸发浓缩系统浓缩脱水。浓缩液达到一定浓度后，进入喷雾干燥设备，所得粉末为胶原蛋白。传统胶原蛋白工艺的缺点：提取量大，生产周期长。酶解液除杂不彻底影响胶原蛋白质量。成品常有苦味、腥味和不良味道。过滤级别粗糙，产品水溶性差。
　　胶原蛋白膜浓缩工艺：
　　酶解产物→ 精细过滤→ 高分子超滤膜浓缩→ 纳滤膜浓缩→ 喷雾干燥