起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
国内收货人：
1)做好食品收货人备案
2)报关报检十位代码
3)装箱单、发票、合同、提单
国外发货人：
1)外文标签样张及中文翻译件
2)原产地证书
3)卫生证（健康证）/自由销售证明
4)检测报告
5)配料表及中文翻译件
6)生产加工工艺流程
7)生产日期证明
8)国外生产企业/出口商在华注册备案号
报关流程：
A.货物到港前：
1)食品收货人备案
2)标签审核
3)单证核对
B.货物到港清关：
1)码头安排换单
2)向海关递交资料，报关
3)出税单，缴税
4)海关查验
5)入境检验检疫证明
6)放行送货
进口清关咨询：13416701084（vx同号）洪森