绿原酸是由植物中的葡萄糖经一系列酶促反应生物而合成。葡萄糖催化下得到莽草酸，莽草酸转化为苯丙氨酸，经合成酶作用得到绿原酸。植物中的绿原酸往往与几种异构体共存，所以通常会得到绿原酸酸类物质。也可用化学方法合成绿原酸，如德国科学家从奎尼酸经四步反应得到绿原酸，总收率达65%。但目前尚无化学方法制备绿原酸，绿原酸主要来源于天然植物。
　　近年来，随着科学技术的不断发展，植物提取技术也在不断发展和更新，植物提取行业也进入了发展的黄金时期。一方面，生活水平的提高和健康意识的增强，推动了人们对植物提取物的强烈需求；另一方面，得益于各种创新植物提取技术（如酶提取、超声提取、超临界萃取、微波萃取、膜分离技术等）的应用，大大提高了生产效率。