食品车间大肠杆菌杀灭方法
食品抽检成品大肠菌群超标，检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
食品大肠菌群超标杀菌剂 食品级消毒液
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。
大肠菌群超标原因
可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
微生物对食品的影响：
食品中富含蛋白质和碳水化合物，十分适合微生物繁殖，微生物对食品危害很大，主要产生以下的影响：
微生物超标，产品不合格。
保质期短，产品短期内变酸、变软，腐败变质。
致病菌容易导致食品安全问题。
如果食品的大肠杆菌严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，会携带其他致病菌，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，危害人体健康安全。而大肠杆菌超标，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。
食品中的微生物污染来源
微生物广泛存在于自然环境中，诸多环节都有可能被微生物污染，造成成品微生物超标。食品的微生物污染途径主要有以下几个方面：
生产环境（地板、墙壁、天花板、空气）；
生产设备、器具；
包装材料；
食品原料；
生产用水；
运输车辆，工作人员，等等；
微生物指标是衡量食品安全最常见、最重要的因素之一。在食品安全中，微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题。如何彻底解决食品微生物污染，消毒灭菌是最主要的方法之一，现在食品加工车间有很多消毒方法，但是使用后还是会出现食品抽检菌落总数超标霉菌超标等各种微生物污染问题，说明食品加工车间的消毒方法使用不当。为了杜绝大肠杆菌超标，食品企业应该从源头抓起，规范食品生产流程，要彻底杀灭大肠杆菌，合适的灭菌产品的选择十分重要。
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有关专家建议使用食品企业目前普遍采用较为高端的是复合型过氧化氢银离子杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物，应用广泛。过氧化氢银离子消毒剂可作灭菌剂用，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢银离子复合型（奥克泰士），是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂。
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奥克泰士的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
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▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。
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