叶黄素是一种天然存在于蔬菜和水果中的类胡萝卜素。它是一种很好的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害。叶黄素存在于人的眼睛、皮肤、血管、宫颈、大脑、心脏、胸部等部位，是眼睛的一种特别重要的营养素。
　　在自然界中，它与玉米黄质共同存在。它是植物色素的主要成分，如玉米、蔬菜、水果、花卉和植物。它包含在叶子的叶绿体中，可以将吸收的光能传递给叶绿素a。据推测，它对光氧化和粉状光具有保护性感染。它也是人类视网膜黄斑区的主要色素。
　　叶黄素是人类食用水果和蔬菜时可以摄入的营养素，但其使用率较低。如果你缺乏叶黄素，你可以服用补偿性药物。假设消化系统较差的老年人可以使用舌下喷雾剂来补充叶黄素。早在1996年，叶黄素就已被用作食品补偿剂。此外，过量摄入叶黄素将对肝脏造成额外负担。