首先大部分家庭都是通用的燃气灶，圆底的炒锅是最好用的，其次就是材质要求，首先不要用图层锅，任何品牌涂层锅都不要用，就简单的用熟铁锅或者是生铁锅两种，如果是爆炒就是生铁锅，如果是炖煮就是生铁锅！如果预算少就到厨具市场花30-80买个旋压的熟铁机械锅（32-46之间），记住千万别买拉伸锅，拉伸锅没法用的！如果预算多就买个纯手工的铁锅（30-34之间）家庭用足以了！熟铁锅需要开锅，生铁锅不用开锅，但是平时养锅的方式是一样的！首先给大家介绍一下开锅的过程，首先你买回来的熟铁锅如果是机械旋压的买回来需要好好的清洗，清洗干净后进行烤干，然后放入清水煮开后半小时把水到处，再清洗干净将锅烤干，然后高温大火烤蓝，烤蓝后把锅放150度左右的状态，然后放入一块切好的动物肥肉，猪肉牛肉羊肉都可以，只要是肥肉都行，然后进行全锅壁涂抹，然后涂抹均匀后将煤气灶火打着进行均匀再涂抹，大概5-6分钟左右后锅里的油脂冒烟锅壁吸收有份均匀了，然后把切好的青菜放入锅中爆炒3分钟倒掉，再把青菜一份倒入锅中爆炒再倒掉，然后清水冲洗干净烤干，然后锅在热的时候倒入植物油或者是动物油转动2分钟，这样锅开锅就顺利完成了，后期就正常用就可以了。每次用锅结束只要是铁锅必须烤干，烤干后必须倒入油让锅壁均匀吸收有份，如果不烤干容易生锈。