莲藕排骨汤
材料：
排骨、7孔莲藕、生姜、大葱、红枣、党参、沙参、植物油、白胡椒
制作方法：
1、处理食材：鲜排骨剁成小段后，放入清水浸泡30分钟祛除部分血水。7孔莲藕去皮切成小块、生姜一小块拍扁、大葱切段、红枣5颗切开去核备用。
2、食材焯水备用：锅中加入适量清水烧开，水开后加入白醋5g，食用油8g（防止莲藕变黑），然后下入切好的莲藕焯水至断生，捞出莲藕浸泡至冷水备用。然后将排骨块开水下锅焯水1分钟，再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱下锅，焯好水之后捞出排骨和姜葱。
3、炖煮：准备4.5升汤锅一个（满载4500克水），放入7斤左右的清水，再加入准备好的排骨之后开大火烧开，撇去浮沫，中火煮30分钟之后捞出葱段，加入冷却后的莲藕及红枣，最后加几颗拍碎的胡椒，转中小火煲1个半小时以上，出锅前依据个人口味加入适量食用盐。