镰刀开刃有多种方法，常用的方法有电火花开刃、油石开刃、砂轮开刃等。其中电火花开刃是最常用的方法，原理是利用电极和刃口接触后产生的火花热量，把刃口加热，使其达到规定的热处理要求，从而使刃口硬度增加，从而达到开刃的目的。