如在减肥相关食品中，常见的有葛花异黄酮、黑姜聚甲氧基黄酮、玫瑰果来源银椴苷、没食子酸、鞣花酸、儿茶素外，还有一些较为少见的新型原料，包括丙酸 、羟基柠檬酸、甘草光定和岩藻糖等。
在降三高原料方面，可以看到大量功能糖和膳食纤维的应用，如异麦芽糖糊精、帕拉金糖、菊粉，来自天然植物提取物的原料如羟基酪醇、科罗索酸、桑叶提取物、乙酰胆碱、松树皮提取物等也出现在多个新产品中。
保健助眠食品原料常用的罗布麻提取物、藏红花酸外，还出现了裸藻粉、还原型辅酶Q10等创新原料。
肠道健康食品原料有低聚木糖、低聚果糖、菊粉、多聚果糖、菊粉、益生元和益生菌等。其中，作为膳食纤维，菊粉在调节肠道微生物菌群，改善肠道健康等方面具有优异的表现。同时，菊粉是一种优良的脂肪替代品，能代替脂肪为食品提供质地、口感和风味。
除此之外，像蚌肉多糖具有多种生物活性且其原料资源丰富，其应用前景十分广泛。首先，蚌肉多糖属于新资源食品，可被广泛应用于功能性保健食品和普通食品。作为普通食品，由于来源于鲜香十足的蚌肉，可作为功能性的调味料添加在调味品、汤料中。作为保健食品配料，可开发增强免疫力、解酒护肝、抗氧化等多个功能方向的产品。