要炒出一道美味的菠菜鸡蛋，首先要将菠菜焯水备用，然后将鸡蛋打散放入碗中，并加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。接着在热锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香后加入菠菜翻炒，再加入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。最后可以根据个人口味加入少量酱油或醋进行调味。这样炒出来的菠菜鸡蛋色泽鲜艳，口感细腻，营养丰富，是一道营养又美味的家常菜。