西红柿鸡蛋卤的做法：先将西红柿切碎，加入清水煮开，再放入鸡蛋，加入适量盐、糖、葱姜蒜等调味料，煮至汁浓蛋熟即可。 窍门有两个，一是在调味时可以加入一些鸡精或者生抽，增加味道的鲜美和口感的丰富度；二是可以在卤煮的时候加入少许白醋，使得西红柿更加鲜红，卤的味道更加醇厚。