升是一种动物，也叫升鱼，是一种鲤科淡水鱼类，常见于中国南方的江河湖泊中。升的体型较大，体长可达1米左右，体色多为黄绿色或深褐色，身上有黑色斑点。升是一种肉食性鱼类，食物主要是小鱼、虾、蟹等。升肉质鲜美，营养丰富，是南方地区的一道传统美食。