1、做法，准备好甲鱼10斤左右，清洗干净，去头去鳃，放入砂锅中。用葱花、姜片、生抽、蚝油、盐、料酒调料拌匀，再放入一小把新鲜莴苣叶，淹入足够的水里，大火烧开后，再改小火煲1个小时即可。2、甲鱼汤具有补气养血，开胃利湿，促进食欲，滋补身体的功效。而在做法上，将甲鱼用少许调料煲汤，加入新鲜莴苣叶，有助于增加汤的鲜味。3、甲鱼汤还可以搭配其他的配料来做，如用荸荠、百合、黄花菜等替代新鲜莴苣叶，也可以有不同的口味。此外，还可以加入米或米粉煮汤，营养会更丰富一些。