土方开挖按照不同的标准和分类方法有多种分类方式，但一般来说，可以将土方开挖分为十类，包括：岩石类、碎石土类、砂土类、粘土类、软土类、腐殖土类、淤泥类、填土类、爆破类、水中类。不同类型的土方开挖在施工中需要采取不同的挖掘方案、安全措施和材料处理方法，以确保施工质量和安全。