石锅菜起源于中国古代，可以追溯到明清时期。它是一种用多种山野菜料汆烫进石煲后烹煮的菜肴。根据民间传说，当年清朝顺治皇帝郑延平探访四川境内时，沿途有店家在烹饪石煲乳腐，给顺治皇帝上菜，他喜欢这种烹饪方式，就把这种菜取名为石锅菜。随着历史的发展，石锅菜形成了云南、贵州、四川、重庆各个地区不同风味的烹饪方式。石锅菜具有独特的口感，不仅因其烹饪方式的独特，也因使用新鲜有机的山野菜料，汆煮而成的原汁原味吸引了大众的眼球。