海带梗是一种常见的海产品，用它做菜可以说是风味独特，口感柔软。最常见的吃法是将海带梗洗净，切成薄片，再拌入酱油、醋、姜汁等調料，或者加上花生、沙子等搭配，做成皮肤松脆、口感清爽可口的凉拌海带梗。北方地区也经常加入一些辣椒料、香葱，做成辣味海带梗，或加入苹果和青瓜等水果，做成夏季特色凉菜。此外，海带梗还另有一道不可多得的烹饪秘诀，即爆海带，它是将海带梗用酱油、料酒和淀粉调成一糊，然后再加入热油，爆炒几下之后即可上桌。海带梗还可以用来制作汤类，比如海带木耳羹，以及炒制各种菜肴，作为一种调味料。