家常藉法，1、将鸡腿洗净，用料酒、盐、糖拌匀，醃制10分钟，2、取一大碗，放入生抽，老抽，醋，芝麻油，葱姜蒜末，辣椒面，料酒，糖和胡椒粉，搅拌均匀，3、将醃制好的鸡腿放入调好的汁中，用筷子搅拌均匀，4、把混合好的材料放入油锅，中小火，加盖锅盖煮熟，翻动锅底，至鸡肉变色金黄即可食用。这道家常藉法是将鸡腿洗净后先醃制，然后再将鸡腿放入调好的汁中搅拌均匀，最后放入油锅中小火煮熟即可。在做奥尔良鸡腿时，还可以多加一些香料，比如姜、月桂、草果、丁香乃至红辣椒，增加食材的营养和滋味。