碳水是指碳水化合物，也被称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机物质，包括单糖、双糖、多糖等等在内。碳水化合物是人体能量的主要来源之一，也是植物生物质、食品加工原料等的重要组成部分。一般情况下，含有大量碳水化合物的食物包括米饭、面条、面包、薯类、甜点、水果等。