红芸豆是一种常见的粮食作物，具有营养价值较高的特点，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及其他微量元素等多种成分，在日常饮食中具有不可或缺的作用。蛋白质含量比大米高20%以上，其中含有精氨酸、赖氨酸、缬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等8种有机胺基酸，有助于体内蛋白质的合成和新陈代谢。碳水化合物可以提供糖类、纤维素等充当人体生理过程中的能量来源，脂肪含量非常低，具有治疗胆囊炎、胆绞痛等消化系统疾病的功效，此外，红芸豆中还含有大量的维生素和微量元素，如维生素B1、维生素B2、维生素E和铁、锌、钴、钼、锰等，对机体健康有着重要作用。此外，红芸豆还是制作包子、汤圆及其他传统食品的常用原料，可以增加食物口感，满足人们丰富的口味偏好。