同面皮一样的上面有空隙的那面皮通常被称为“薄皮”，也有人称其为“饺子皮”。薄皮是包裹饺子、馄饨等食物的常用皮料，一般是将面团擀成薄片后用刀切成相应的形状。薄皮的厚度和韧性需要根据不同的食材和口感进行调整，制作过程需要一定的技巧和经验。