有机肥料是素菜最好的肥料之一。有机肥料可以提高土壤质量和作物品质，而且不会破坏土壤生态系统。有机肥料可以通过添加有机物质，如堆肥、腐熟的动植物废弃物、天然有机肥等，来为植物提供养分。同时，使用有机肥料还有助于减少对化学肥料的依赖，对环境造成的污染也会有所减少。