土的所胜在于能够吸收和保持水分，为植物的生长提供营养和水源；同时，土壤也能够过滤和净化水，保持水质。但是，土的不足之处在于在面对大量水的冲击时，土壤可能会被冲刷或侵蚀，导致土地流失和水土流失问题。因此，土的所胜和所不胜都与水密切相关。