焦盐猪蹄是一道美味营养的传统菜肴，下面是制作焦盐猪蹄的步骤和方法：准备材料：猪蹄、盐、花椒、八角、桂皮、姜片、葱段等。处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀在表面划上几道十字花刀，加入适量清水，放入姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫，再焯水3-5分钟，捞出沥干水分备用。炸猪蹄：将沥干水分的猪蹄均匀地涂上一层盐，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。焦盐猪蹄：炸好的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水、花椒、八角、桂皮等调料，用小火炖煮2-3小时，直到猪蹄炖烂入味，出锅前撒上一层盐，再用微火焖煮10分钟即可。上菜：将炖好的焦盐猪蹄装盘，撒上葱花或者香菜等调料即可。注意事项：炸猪蹄的时候，要注意火候，避免炸糊或者炸不熟；炖煮的时候，要用小火慢慢炖，让猪蹄入味；在焖煮的最后加盐，可以使猪蹄更加入味，但不要加太多，以免过咸。