泡谷种是中国传统的一种谷物饮料,它的发酵过程非常特殊,需要用新鲜的谷类原料、清水和温热的气候条件,经过几个星期的发酵,最后才能成品。步骤如下,1、将谷类原料放入容器,添加足够的清水,浸泡48小时左右,2、排干水分,在泡谷种的容器内摆放谷类原料,放入足够的清水,充分搅拌后盖上盖子,保持容器的通风,3、将容器放在温度介于25℃~35℃之间的湿润环境中,连续发酵7~10天,4、发酵到位后,将泡谷种取出,滤去渣滓,放入密封容器,经过凉冷除去多余的水分,放入冰箱冷藏即可食用。不同的谷类发酵时间也不同,稻米、小米发酵时间较长,而大麦发酵时间则较短。此外,使用高水温也能加快发酵进程,但容易引起发酵出现异常。