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1、越秀石准，这是一道以鲤鱼为原料的阜阳名菜，特色在鱼的处理上，鱼的烹制要求有为保持鱼肉的自然美味和鲜甜口感而保留表皮，内加香料和浆料，烫过后切开加热汤汁，能增添其美味。2、云蒸霞蔚，一道以鸡肉为原料的阜阳名菜，鸡段除去表皮，洗净后加入调料、葱姜蒜末快炒，然后加入水煮熟，重新加入调料熬制成汤，再将择好的鸡肉拌炒，就可以品尝到这道菜带有葱香、姜香的美味。3、平阳豆泡，这是一道以豆腐为原料的阜阳名菜，在打碎豆腐的基础上加入适量洋葱、胡萝卜、鲜姜、醋，将其搅拌均匀，再将其放置在微波炉中加热即可，食用时，可以在豆泡上洒上芝麻，令它味道更加出彩。4、杨村千张，这是一道以猪肉为原料的阜阳名菜，猪肉要精选新鲜肥瘦相间、肉质细嫩者，将肉制成丝或末，加入调料拌入肉末，再将其放入油锅中炒出香味，就变成了这道鲜香可口的名菜。5、傅家蘸水，这是一道以面条为原料的阜阳名菜，主料为面条，辅料有芹菜、葱末、蒜末，在热水里煮好面条，备好辅料，将面条放入汤碗中淋上香油，在淋上配料的同时加入汤汁，就可以品尝到这道面条蘸水的醇厚美味。6、惠和牛肉，这是一道以牛肉为原料的阜阳名菜，牛肉要求精选肥瘦相间、肉质细嫩者，将其切丝加入煮熟的食用油和调料，使其汁液充分的炒出牛肉的自然香味，口感鲜美，给人满足的感受。7、五味佛跳墙，这是一道以鸡丁为原料的阜阳名菜，特色在鸡肉处理上，鸡肉制作时要用大葱、醋、五香粉、淀粉和食用油等调料进行腌制，用油炸时需要火力充足，炸至金黄色时出锅即可，色泽和香味都异常诱人。8、醉柳半春，这是一道以鱼肉为原料的阜阳名菜。
