南京盐水鸭是一道非常美味的传统名菜，通常搭配一些清爽蔬菜一起食用更佳。比如可以搭配黄瓜、芹菜、莴笋、豆芽等蔬菜，或者配上一些酸甜口感的菜如酸菜、酸黄瓜、酸萝卜等，也可以搭配一些煮熟的土豆、胡萝卜、玉米等。总之，搭配南京盐水鸭的菜品要尽量清淡、清爽，以凸显盐水鸭的独特风味。