空心菜只有根了还会长出新的。空心菜的根部有很强的再生能力，即使将其完全挖出，只要根部没有受到破坏，就能够再次生长出新的叶子和茎。因此，只要保持根部的完整性，空心菜可以不断地生长和再生。