现金票据盘点应该由负责财务管理的人员签字，如财务主管或财务经理。这些人员应该对公司的现金流和票据情况有深入的了解，并能够对盘点结果进行审查和核实。在签字前，他们应该仔细检查票据的数量和金额，并确保其与账面上的记录相符。