醋溜绿豆芽的做法：1.绿豆芽洗净，焯水备用；2.葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒；4.倒入焯好水的绿豆芽，加少许盐、白糖、酱油、醋、鸡精翻炒；5.加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟；6.收汁后关火，撒上少许香菜即可。这种做法简单易学，绿豆芽酸甜可口，口感清爽。可以根据自己的口味适量调整佐料的用量。