虾腿红色和白色的区别主要在于它们的品种和生长环境。红色虾腿通常是指红脚虾或红尾虾，它们的身体和腿部都呈现出鲜艳的红色或橙红色，生长在淡水或半咸水的环境中。而白色虾腿通常是指白脚虾或白对虾，它们的身体和腿部呈现出白色或淡黄色，生长在海水中。此外，红色虾腿的肉质相对来说更加鲜美，口感更加细腻。