鹰嘴豆和黄豆都是常见的豆类食品，但它们在外观、口感、用途等方面存在一定的差异。鹰嘴豆较大，形似人类嘴巴，颜色为浅黄色或灰褐色，口感较硬；黄豆则较小，呈黄色或浅棕色，口感较柔软。鹰嘴豆通常用于制作传统的中东地中海美食，如鹰嘴豆泥、煮鹰嘴豆等；而黄豆则是重要的大豆制品原料，如豆浆、豆腐等。两者的营养成分也略有差异，鹰嘴豆富含纤维和蛋白质，黄豆则富含植物雌激素。