求助炒手肉馅怎么调好吃又嫩

炒手肉馅调制关键在于选料和调味。选用脂肪含量适中的猪肉，切成颗粒状，加入少量淀粉和水混合搅拌，使肉质更加嫩滑。调味可根据个人口味和风味选择，例如酱油、盐、糖、料酒、姜蒜等，也可添加适量的鸡蛋和葱末，提升口感和香气。在炒制过程中，要用中火慢炒，避免肉馅过早干燥，还需注意火候和时间，以免过度炒制而导致口感变差。