理发店染的头发不会掉色，因为专业的染发技师会使用高品质的染发剂，能够将染料牢固地固定在头发上，不易褪色。但需要注意的是，染发后头发需要进行正确的护理，如避免频繁洗头、使用染色发护理产品等，以延长染发效果的持久性。此外，染发剂中的化学物质对头皮和头发有一定的刺激作用，因此在染发前需要进行过敏测试，以确保安全。