烧饼里脊肉是猪肉。烧饼是一道传统中国菜，常用面粉加水揉成面团制作而成，内夹有猪肉脊肉作为其馅料之一。因为猪肉脊肉带有淡淡的肉香，口感比较松软，所以深受食客喜爱，一般是把猪肉脊肉烫熟后和葱姜片等馅料放在面团里面，然后再把面团夹壳后小火烤制。另外，有些偏远的地方几乎每个家庭都通过土灶烧饼的方式来为家人烹饪美食，并做成许多各式各样的口味，比如椒盐、大蒜、青蒜、香菜等口味，还可以加入其它蔬菜配料，比如青椒、红萝卜等来增添风味。