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香椿可以和鸭蛋一起炒，是一道美味的家常菜。香椿是一种常见的野生蔬菜，具有清香味和丰富的营养价值，常用来做炒菜或者饺子馅等。鸭蛋是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。将二者搭配在一起炒，不仅可以增加口感和营养价值，还能让鸭蛋的腥味得到较好的掩盖。但需要注意的是，鸭蛋有些人会过敏，食用前应先了解自身情况。