304不锈钢好。由于高压锅的加热原理是将水改变为高压蒸汽并将其挤入食物，从而保留食物的营养成分，因此，其所选择的材料应该耐腐蚀，并能承受高压。而304不锈钢构造稳定，腐蚀性强，热传导及热效率也都比铝合金更优，可以更好地保存食物的营养成分，因此比铝合金更适合作为高压锅的材料。此外，304不锈钢还有抗磨损性，可以延长使用寿命。此外，304不锈钢还具有易于清洁维护的特点，只需要用清水冲洗便可清洗干净，或者用温水加一小勺的洗洁精轻轻擦拭即可。由于容易清洁，所以它常被用于厨房，也可以作为高压锅的安全保护材料。