烤桃酥的做法，1、将桃仁剥去皮，切成小块，2、用适量糖和蛋清把桃仁拌匀，3、把蛋糊加入适量面粉中搅拌均匀，4、把桃仁和面糊均匀的混合在一起，5、把混合好的桃酥放入烤模中，放置在170℃的烤箱里烤约15分钟，6、除去烤模，桃酥完成。烤桃酥的配方窍门，1、选择酸甜可口的桃子，最好选择大小等形，表面无裂痕的桃子，这样可以确保有一个光滑的桃酥表皮，2、可以加入香草精，香草精能赋予桃酥一种淡淡的祖传香气，让桃酥更有风味，3、建议使用低筋面粉，建议使用低筋强度的面粉，比如中筋或者低筋的，口感会更加酥脆。总的来说，要做出口感酥脆的桃酥，需要仔细挑选桃子，加入适量糖、蛋清和香草精，以及使用低筋面粉。拓展一下，可以在桃酥中再加入柠檬精、花生碎等，这样桃酥的口感和风味都会大大增强！。