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蒸馒头是石碱面好还是史安琪泡打粉好
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夕灬阳无限好8888
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1楼
2023-05-15 07:26
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起东_风
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石碱面好。石碱面的性质比史安琪泡打粉更适合做馒头,因为石碱面的抗水性更强,不易因水分过多而影响口感,可以让蒸出来的馒头更加饱满、软糯。此外,史安琪泡打粉虽然升筋强劲,但是用于做馒头时,容易让馒头变硬。不少厨师会在使用史安琪泡打粉做馒头时,会添加适量的淀粉或粘米粉来调节营养及结构,使馒头更加饱满可口。
IP属地:重庆
2楼
2023-05-27 11:52
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