大部分电视机都是不支持 TrueHD 7.1 的，完整的播放 TrueHD 7.1 是需要外接音箱的，如果没有外接音箱电视机用 Plex 播放 TrueHD 7.1 是必然会转码的，如果文件里有其他音轨直接选择其他支持的音轨就可以直接播放了，转码是因为你的设备不支持 TrueHD 7.1。
如果使用 Kodi 的 Plex 插件，可以通过 Kodi 解码 TrueHD 7.1，这样 TrueHD 7.1 就不会转码了，但解码后的 TrueHD 7.1 也并不是真实的 TrueHD 7.1，因为 TrueHD 7.1 需要音箱支持所有声道的输出。
所以建议遇到 TrueHD 7.1 直接选其他电视支持的音轨就行了，如果没有其他音轨，就转码吧，音频转码本地播放没啥影响，远程播放可能会有一些影响，远程播放还是选择不需要转码的音轨吧。

视频转码检查一下你的视频质量设置，参考上图，家庭串流要设置最高的，自动和质量建议要关闭，远程也要最高的，最后一个开启。

我看你家是有回音壁，你需要确认你的回音壁是否支持 TrueHD 7.1，如果支持，你需要正确的设置通道，如果是 HDMI 连接回音壁的，需要选择音频直通 HDMI，另外你的回音壁要插在正确的 HDMI 接口上。

你的回音壁要插在支持 eARC/ARC 的这个 HDMI 接口上。