闽南咸盖菜饭是一道闽南菜，其特点是香、脆、咸，吃起来十分鲜美。煮法：1.将米饭放入汤锅内，加入少量油；2.加入适量清水，并将汤锅放在火上煮开；3.加入砂糖、盐、葱姜片、食用油，煮至米饭烧熟；4.将肉片、咸盖菜一起加入，搅拌均匀；5.放入少许料酒、酱油，搅拌均匀；6.最后淋入少许热油，让烹饪的咸盖菜饭更加香美。闽南咸盖菜饭可以搭配不同的一些蔬菜，如：空心菜、金针菇，蘑菇，芹菜，大蒜等等，可以搭配它们一起煮，口感更加丰富。