牛腩牛杂煲是一道非常传统的粤菜，下面是简单的做法：材料：- 牛腩 500 克- 牛杂 300 克- 葱姜蒜适量- 八角、桂皮、香叶、草果、花椒适量- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量- 水适量步骤：1. 牛腩切块，焯水去血水备用。2. 牛杂洗净，焯水去腥味备用。3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。4. 加入牛腩和牛杂煸炒，加入料酒煮至酒味散去。5. 加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒煸炒。6. 加入适量的水，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。7. 大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛腩和牛杂变得软烂入味即可。