是的，过冷水对芋圆的烹饪过程有很大帮助。芋圆是一种比较容易变软的食物，当煮到一定程度的时候要尽快过冷水才能保证它的口感合理化和新鲜度。过冷水能够抑制芋圆由于受热量而继续熟透，并且可以加快食物中的水分流出，让芋圆吃起来不会太糊。此外，过冷水还可以让芋圆上色美观，提高食用口感，使食物更具有香味、颜色和口感，让人不禁赞叹不已。