道家开坛办事是指在道教仪式中，道士或道教信徒按照一定的规矩和仪式程序，在特定的场所上设坛、开坛、办事的过程。具体来说，开坛指的是在道观或其他场所上，按照一定的规矩和程序布置祭坛；办事则是指在祭坛上进行祷告、燃香、奉献等道教仪式活动。整个过程需要按照一定的仪式规矩进行，包括祭坛的布置、燃香的方式、祷告的内容等等。在道家信仰中，开坛办事是一种重要的仪式活动，通常是为求神明保佑、消灾解难、祈求好运等目的而进行的。