鹳雀鳝是淡水鱼的一种，属于鳝形目、鹳科，它原产于中国南方河流、湖泊及渔网中。它体形似鳝鱼，鳞片上有棕色或黑褐色条纹，有时也带有橘红色。鹳雀鳝长得可以达到2米多，头尖而小，全身有鳞片，它的背鳍高出腹部，尾鳍没有相对的波浪状。它的食性多为网状收集性食物，一般为藻类及其他淡水生物，也吃栖息在水底的沙子及石头上的所有动物。鹳雀鳝的肉质细嫩，口感好，营养丰富，有益心脏健康，是很受欢迎的食材之一。