这是为了除去里边的臭味。花椒芽是花椒树萌发期刚长出来的细嫩幼苗，是豆芽菜中的佳品，可拌凉菜、炒海、煎炸、涮锅，食用方法多种多样，香麻怡人、风味独特。必须选取新鲜的花椒嫩叶绰水才可以可用，花椒芽的臭味和麻味偏重，有些人吃完承受不住。假如一次性买的花椒叶买多了，那么就能够都用于绰水，密封性冷藏，这样就可以储存很长一段时间了，下一次烧菜的过程中立即解除冻结就可以了。