老式铁锅是采用铁砂、铁粉和木灰混合而成的砂浆，将其铺在铁壳壁上，再用火烧制而成。它的壁厚大约是2~3毫米，烧制经过十多次，但具体温度不能过高，以免造成内部散热性能极差。然后将釉料打散，将其铺在铁壳内壁，使之表面光洁，从而形成老式的铁锅。老式铁锅既耐高温，又轻便，而且热散热性能良好，也不易生锈，可以用来煎、炒、拌、烩等少油烹饪，一直保持着其独特的风格和风味，受到人们的喜爱。