茄子不怕水。茄子是一种蔬菜，它的根和茎都需要水来生长，因此茄子也需要水来维持生命。但是，如果将茄子浸泡在水中过久，茄子的质地可能会变得泥泞和无味。所以，烹饪茄子时应适量加水，避免过度浸泡。