开一家煲仔饭特色店，需要考虑以下几个方面：
1. 店面选址：选择繁华的商业区或人流量较大的地段，店面应该面积适中，不要太大也不要太小。
2. 原材料采购：选择优质的米、肉类、蔬菜等食材，保证煲仔饭的口感和品质。
3. 煲仔饭的制作：掌握煲仔饭的烹饪技巧和口感，可以根据消费者的口味进行调整。
4. 宣传和推广：可以通过社交媒体、微信公众号、线上外卖平台等方式进行宣传和推广，提高店铺的知名度和客流量。
5. 服务质量：提供优质的服务，让消费者感受到店铺的诚信和专业。
总之，开一家煲仔饭特色店需要注意产品质量、服务质量、店面管理等方面，以及市场竞争情况和消费者的需求，才能取得良好的经营效果。