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脆皮鸭吧 关注：1,248贴子：3,242
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炖骨头放凉水还是热水好

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1楼2023-06-05 15:27回复
    炖骨头应该放冷水，因为在冷水中热卤素会逐渐渗出，使得汤汁更加浓郁。如果用热水炖骨头，骨头表面的蛋白质会因为热而凝固，导致卤水无法渗入骨头内部，影响汤汁的口感和质量。
    IP属地:陕西2楼2023-06-05 15:38
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