1. 曲醋法：将高粱、小麦等谷物混合发酵后制成的醋曲与水混合，经过多次发酵蒸馏而得到的醋。2. 果醋法：用果实，如苹果、葡萄、草莓等发酵而成的果酒或果汁作为原料，经发酵、过滤和蒸馏而得到的醋。3. 米醋法：将米、糯米等主要粮食混合发酵后制成的酒曲与水混合，经过多次发酵蒸馏而得到的醋。4. 黄酒醋法：将黄酒或米酒等作为原料，经过长时间的发酵蒸馏而得到的醋。5. 酿造醋法：将水、醋酸菌和少量醋作为原料，经过自然发酵而得到的醋。此方法需要较长时间发酵，但是做出的醋口感鲜美，适合直接食用。